Thé de Noël : thés épicés, rooibos et infusions, choisir et infuser

En bref

Le thé de Noël est un thé aromatisé aux saveurs des fêtes : épices, orange, amande, vanille, fruits confits, le plus souvent sur thé noir, parfois sur thé vert, rooibos ou plantes. Infusez-le comme sa base : 3 minutes à 85 °C chez Compagnie & Co, 4 à 5 minutes à 90 °C chez Dammann Frères.

Thé de Noël — Selon Wikipédia, le terme désigne à la fois une tradition occidentale, boire du thé à Noël, et un ensemble de thés aromatisés aux saveurs associées à cette période : épices (cannelle, vanille), fruits secs (amande, pistache) et fruits confits (orange). En France, le premier thé vendu sous ce nom date des années 1980.

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Cannelle, orange, amande, pain d’épices : chaque hiver, les maisons de thé sortent leurs mélanges de fête. Le thé de Noël n’est pas une famille de thé, mais une façon de l’aromatiser, le plus souvent sur un thé noir. Ce guide explique d’où il vient, ce que contiennent vraiment les thés, rooibos et infusions de Noël, comment lire leur étiquette, comment les infuser selon leur base, et comment en composer un à la maison. Il s’appuie sur Wikipédia et sur les fiches publiées par Compagnie & Co, Dammann Frères, Fauchon et Les Jardins de Gaïa ; quand elles divergent, les deux versions sont données.

Ce qu’on appelle un thé de Noël

Wikipédia donne deux sens au mot. Le premier est un moment : se réunir autour du thé pendant les fêtes. Le second, qui nous occupe ici, est un ensemble de thés aromatisés aux saveurs de Noël : des épices comme la cannelle et la vanille, des fruits secs comme l’amande et la pistache, des fruits confits comme l’orange.

Aucune règle ne fixe la recette. Chaque maison compose le sien, sur la base de son choix, et le renouvelle parfois chaque saison. On trouve ainsi, sous l’étiquette « Noël » :

des thés noirs aromatisés, de loin les plus nombreux ;
des thés verts et parfois des thés blancs aromatisés ;
des rooibos de Noël, sans théine ;
des infusions de plantes, de fruits et d’épices, sans théine elles aussi.

Une tradition française récente

Les épices dans les boissons d’hiver sont anciennes, rappelle Wikipédia, qui les fait remonter à l’époque victorienne en Angleterre, en Russie et en Allemagne. Le thé de Noël vendu sous ce nom, lui, est récent. Les dates diffèrent légèrement selon les sources :

Source	Ce qu’elle date
Wikipédia, « Thé de Noël »	premier thé de Noël commercialisé en France en 1980, par la Compagnie Coloniale (devenue Compagnie & Co)
Compagnie & Co	création « dans les années 1980 » de son Thé de Noël®, histoire comptée depuis 1985, 40 ans fêtés en 2025
Fauchon	création de son thé « Un soir de Noël » en 1991

La recette de Compagnie & Co dit d’où vient l’idée : la maison explique s’être inspirée du Christmas pudding, le gâteau de Noël anglais, pour un mélange de thés noirs de Chine aux saveurs de cerise et d’amande, parsemé de pétales de bleuet. Elle ne le vend que d’octobre à janvier.

Ce que contiennent les thés de Noël

Les fiches publiées par les maisons montrent la variété des recettes, sur la même idée de fête :

Maison et thé	Base	Ingrédients et arômes déclarés
Compagnie & Co, Thé de Noël®	thés noirs de Chine	cerise, amande, pétales de bleuet
Dammann Frères, Christmas Tea	thé noir	écorces d’orange, arômes de caramel et d’ananas, huile essentielle d’orange douce
Fauchon, Un soir de Noël	thé noir de Chine	caramel, morceaux d’ananas rôti, écorces d’orange confites, épices dont la cannelle
Dammann Frères, Noël à Vienne	thé noir	écorces d’orange, arômes d’abricot, de chocolat et de vanille (inspiré du gâteau Sacher)
Dammann Frères, Christmas Tea Vert	thé vert sencha	morceaux de pomme, arômes de cannelle, de vanille, de pomme et d’amande amère, huiles essentielles d’orange sanguine et de gingembre, écorces d’orange
Dammann Frères, Rooibos de Noël	rooibos	baies roses, morceaux de gingembre, clou de girofle, écorces d’orange, arômes de pain d’épices, d’orange amère et de cerise
Les Jardins de Gaïa, infusion de Noël bio	plantes	cannelle (44 %), mélisse (21 %), feuilles de mûrier, écorces d’orange, pomme, réglisse, clous de girofle, pétales de souci et de bleuet

Deux familles se dessinent. Les thés gourmands misent sur le caramel, l’amande, la cerise, le chocolat ou les fruits confits ; les thés épicés sur la cannelle, le girofle, le gingembre, les baies roses ou le pain d’épices. L’orange, sous forme d’écorces ou d’huile essentielle, est presque partout.

Thé noir, thé vert, rooibos ou infusion

La base décide de la tasse autant que les arômes.

Le thé noir porte le mieux les arômes lourds, caramel, chocolat, épices : c’est la base de la plupart des thés de Noël du tableau. Pour comprendre cette famille, voyez notre guide des familles de thé.
Le thé vert donne un thé de Noël plus léger, sur lequel les épices restent discrètes ; il demande une eau moins chaude.
Le rooibos, plante d’Afrique du Sud (Aspalathus linearis) cultivée surtout dans les montagnes du Cederberg selon Wikipédia, ne contient pas de feuille de théier ni de caféine. Sa douceur s’accorde au pain d’épices et à l’orange. Wikipédia rappelle qu’en France l’appellation « thé rouge » lui est interdite : ce n’est pas un thé. Notre guide du rooibos et des infusions sans théine le présente en détail.
L’infusion de plantes et d’épices est l’autre option sans théine, souvent plus parfumée encore, comme celle des Jardins de Gaïa, où la cannelle pèse 44 % du mélange.

Lire l’étiquette d’un thé de Noël

Une liste d’ingrédients dit beaucoup plus qu’un nom de fête. Regardez :

La base, et si possible son origine : « thé noir de Chine » ou « sencha » renseignent mieux que « thé noir » seul.
Les ingrédients réels : écorces d’orange, morceaux de gingembre, clous de girofle, baies roses, morceaux de pomme.
Les arômes : un arôme de cannelle ou de pain d’épices n’est pas de la cannelle ; Dammann Frères, par exemple, distingue les épices en morceaux des « arômes » sur ses fiches.
Les pétales de bleuet, de souci ou de rose : surtout décoratifs, ils donnent au mélange ses couleurs.
La saison : beaucoup de thés de Noël ne sont vendus qu’en fin d’année, comme celui de Compagnie & Co, d’octobre à janvier.

Vendu en vrac, le mélange se voit et se sent avant l’achat ; notre guide pour choisir un thé en vrac détaille la lecture d’une étiquette, et thé en vrac ou en sachet compare les deux formats.

Infuser un thé de Noël

Un thé aromatisé s’infuse comme sa base. Les maisons consultées donnent ces repères :

Thé	Source	Dose	Eau	Durée
Thé noir de Noël	Compagnie & Co	2 g par tasse	85-90 °C (85 °C dans le conseil détaillé)	3 min
Thé noir de Noël	Dammann Frères	non précisée	90 °C	4 à 5 min
Thé vert de Noël	Dammann Frères	non précisée	80 à 90 °C	3 à 4 min
Rooibos de Noël	Dammann Frères	non précisée	90 °C	4 à 5 min
Infusion de Noël	Les Jardins de Gaïa	2 g pour 25 cl	95 °C	5 à 10 min

L’écart entre Compagnie & Co (3 minutes, 85 °C) et Dammann Frères (4 à 5 minutes, 90 °C) pour un même type de thé est réel : Compagnie & Co le justifie par le caractère fruité de son thé noir. Commencez court, goûtez, puis allongez la minute suivante si la tasse manque de corps. Le rooibos et les infusions, eux, supportent une eau plus chaude et une infusion plus longue. Pour les autres familles, notre guide temps d’infusion du thé et température de l’eau rassemble tous les repères, et quelle eau pour le thé traite de l’eau elle-même.

Un thé noir de Noël épicé peut aussi servir de base à un chai latte : même principe, une infusion corsée que l’on complète de lait chaud moussé.

Composer son thé de Noël maison

Rien n’empêche de partir d’un thé noir nature et d’y ajouter ses propres épices. L’Île aux épices, épicerie spécialisée, résume ainsi les épices de Noël : cannelle, girofle, gingembre, muscade, badiane et cardamome. Sa recette pour un pot de mélange en poudre :

Épice	Quantité
Cannelle moulue	5 cuillères à café
Gingembre en poudre	1 cuillère à café
Muscade râpée	1/2 cuillère à café
Clous de girofle	20
Cardamome	5 gousses (graines seules)
Anis vert ou badiane	1 cuillère à café de graines, ou 2 badianes entières

La maison mixe le tout en poudre fine et conseille de garder le mélange à l’abri de la lumière et de l’humidité, et de l’utiliser assez vite pour profiter de ses parfums. Pour un thé de Noël maison, quelques pistes, à doser au goût :

Une pincée du mélange dans la théière, avec la dose habituelle de thé noir ; aucune source ne chiffre la proportion, commencez petit, la poudre infuse vite.
Un zeste d’orange frais, sans la peau blanche, ou quelques écorces séchées, l’arôme le plus présent dans les thés de Noël du commerce.
Des épices entières plutôt qu’en poudre si vous filtrez au panier : un bâton de cannelle cassé, deux clous de girofle, quelques baies roses.

Préparez le mélange thé et épices juste avant l’infusion, ou en petite quantité : les arômes des épices passent au thé et l’inverse, et la conservation du thé demande une boîte hermétique et opaque.

Calendriers de l’Avent et coffrets de Noël

Une bonne part des thés de Noël se découvre en calendrier de l’Avent : 24 sachets ou petites boîtes, souvent des mélanges de saison. Notre comparatif des calendriers de l’Avent de thé compare l’édition 2026 de plusieurs maisons sur leur contenu réel. Pour une sélection plus durable, le comparatif des coffrets de thé et notre guide pour composer un coffret de thé aident à réunir plusieurs thés, de Noël ou non.

Offrir un thé de Noël

Un thé de Noël en vrac, dans une jolie boîte, fait un cadeau simple pour un amateur. Si vous cherchez plutôt une idée de cadeau pour une personne qui aime le thé, au-delà du thé lui-même, le guide des idées cadeaux de ChooseTheGift, signalé en fin de page, rassemble théières, kits et accessoires choisis selon la personne.

Le thé de Noël cité dans ce guide

Le Thé de Noël en Alsace du Comptoir Français du Thé, vendu sous la marque absolugreen : un thé noir aromatisé aux notes annoncées d’orange et d’épices, parsemé de pétales de bleuet, en pochette de vrac de 80 g. Sa fiche, lue sur Keepa le 30/10/2026, en vente sur amazon.fr et parmi les mieux notées et suffisamment évaluées de sa catégorie, ne détaille ni les épices, ni l’origine du thé, ni la préparation : les repères des thés noirs de Noël ci-dessus prennent le relais, autour de 3 minutes à 85-90 °C. Ce produit est décrit d’après sa fiche, sans dégustation de notre part. Aucun rooibos ni aucune infusion de Noël n’atteignait notre seuil de notes et d’avis sur amazon.fr à cette date.

Les modèles cités dans ce guide

Comptoir Français du Thé, Le Thé de Noël en Alsace, thé noir aromatisé, 80 g

Thé noir de Noël aromatisé, aux notes annoncées d'orange et d'épices, parsemé de pétales de bleuet ; pochette de vrac de 80 g, sous la marque absolugreen, vendue sur amazon.fr par un revendeur. La fiche ne donne ni la liste détaillée des épices, ni l'origine du thé, ni la préparation, d'après la fiche amazon.fr lue via Keepa.

Voir chez amazon

Repères chiffrés

Selon Wikipédia (article « Thé de Noël » consulté en 2026), le premier « thé de Noël » commercialisé en France l'a été en 1980 par la Compagnie Coloniale, devenue Compagnie & Co ; la maison, sur sa propre fiche, situe la création dans les années 1980 et fête depuis 1985 son Thé de Noël®, dont elle a célébré les 40 ans en 2025.Wikipédia, Thé de Noël ; Compagnie & Co, Thé de Noël®, 2026
Compagnie & Co (fiche consultée en 2026) décrit son Thé de Noël® comme un mélange de thés noirs de Chine aux saveurs de cerise et d'amande, parsemé de pétales de bleuet, inspiré du Christmas pudding, vendu seulement d'octobre à janvier, à infuser 3 minutes dans une eau à 85-90 °C, à raison de 2 g par tasse.Compagnie & Co, Thé de Noël®, 2026
Dammann Frères (fiches consultées en 2026) bâtit son Christmas Tea sur un thé noir avec écorces d'orange, arômes de caramel et d'ananas et huile essentielle d'orange douce, infusé 4 à 5 minutes à 90 °C, et son Rooibos de Noël sur du rooibos, des baies roses, du gingembre, du clou de girofle et des écorces d'orange, avec des arômes de pain d'épices, d'orange amère et de cerise, infusé 4 à 5 minutes à 90 °C.Dammann Frères, Christmas Tea et Rooibos de Noël, 2026
Fauchon (page consultée en 2026) date de 1991 son thé « Un soir de Noël », un thé noir de Chine associé au caramel, à des morceaux d'ananas rôti, à des écorces d'orange confites et à des épices, la cannelle en tête.Fauchon, The legendary tea One Christmas Eve, 2026
Les Jardins de Gaïa (fiche consultée en 2026) composent leur infusion de Noël bio de cannelle (44 %), de mélisse (21 %), de feuilles de mûrier, d'écorces d'orange, de morceaux de pomme, de réglisse, de clous de girofle et de pétales de souci et de bleuet, à infuser 5 à 10 minutes à 95 °C, 2 g pour 25 cl.Les Jardins de Gaïa, Christmas herbal tea, 2026

FAQ

Qu'est-ce qu'un thé de Noël ?

Un thé aromatisé aux saveurs des fêtes. Wikipédia cite les épices (cannelle, vanille), les fruits secs (amande, pistache) et les fruits confits (orange) ; les maisons y ajoutent caramel, pain d'épices, gingembre, girofle ou cerise. La base est le plus souvent un thé noir, parfois un thé vert, un thé blanc, un rooibos ou des plantes.

Comment préparer un thé de Noël ?

Comme sa base. Pour un thé noir de Noël, Compagnie & Co compte 2 g par tasse, 3 minutes à 85-90 °C, et Dammann Frères 4 à 5 minutes à 90 °C. Un thé vert de Noël demande une eau plus fraîche, 80 à 90 °C pendant 3 à 4 minutes chez Dammann Frères ; un rooibos de Noël, 4 à 5 minutes à 90 °C.

Existe-t-il un thé de Noël sans théine ?

Oui : le rooibos de Noël et les infusions de Noël n'ont pas de feuille de théier. Dammann Frères parfume son rooibos de baies roses, de gingembre, de girofle, d'orange et de pain d'épices ; Les Jardins de Gaïa composent leur infusion de cannelle, de mélisse, d'orange et de pomme. On les prépare plus chaud et plus longtemps qu'un thé.

Quand est apparu le thé de Noël en France ?

Dans les années 1980. Wikipédia date de 1980 le premier thé de Noël commercialisé en France, par la Compagnie Coloniale, devenue Compagnie & Co ; la maison, elle, fait partir l'histoire de son Thé de Noël® de 1985 et en a fêté les 40 ans en 2025. Fauchon a créé son thé « Un soir de Noël » en 1991.

Peut-on faire son thé de Noël soi-même ?

Oui, en ajoutant à un thé noir nature un mélange d'épices et un zeste d'orange. L'Île aux épices compose ses épices de Noël de cannelle, de girofle, de gingembre, de muscade, de badiane et de cardamome. Mélangez les épices au thé juste avant l'infusion, en petite quantité, et goûtez avant d'en préparer davantage.