Composer un coffret de thé : familles, quantités, boîtes et étiquettes

En bref

Pour composer un coffret de thé, choisissez trois à six thés de familles différentes (vert, blanc, oolong, noir, sombre), prévoyez au moins 12 g de chacun, soit deux théières de 30 cl à la dose de Palais des Thés, rangez-les dans des boîtes opaques et hermétiques, puis étiquetez chaque boîte avec sa température, son temps et sa dose.

Coffret de thé composé — Un coffret de thé composé est un assortiment de plusieurs thés en vrac choisis par la personne qui l'assemble, chacun rangé dans un contenant opaque et hermétique et accompagné d'une étiquette qui donne sa famille, sa température d'eau, son temps d'infusion et sa dose.

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Un coffret de thé que l’on compose soi-même tient en quatre décisions : quels thés, combien de chacun, dans quelles boîtes, et ce qu’on écrit dessus. Les maisons de thé françaises donnent tous les repères nécessaires. Palais des Thés publie un tableau de préparation par famille et des consignes de conservation, Dammann Frères ses propres températures et durées, et la norme ISO 3103 une méthode de dosage de référence. Ce guide les rassemble, signale les points où elles divergent et vous laisse un coffret prêt à infuser, que vous le gardiez pour vous ou que vous l’offriez. Si vous préférez un coffret déjà assemblé, notre comparatif des coffrets de thé en présente plusieurs, et le guide pour choisir un coffret de thé reprend les critères d’achat.

Ce qu’il vous faut avant de commencer

Les thés, en vrac, achetés chez une ou plusieurs maisons. Gardez la fiche ou l’emballage d’origine de chaque thé : vous y recopierez ses conditions de préparation.
Une balance de cuisine précise au gramme, pour répartir les quantités.
Des contenants opaques et hermétiques, un par thé.
Des étiquettes et un stylo à encre qui ne bave pas.
Une boîte ou un plateau pour réunir le tout, et, si vous le souhaitez, un accessoire d’infusion.

Choisir trois à six thés de familles différentes

Un coffret intéressant fait goûter des thés qui ne se ressemblent pas. Le plus simple est de piocher dans des familles différentes, que Palais des Thés distingue d’après la transformation de la feuille :

Famille	Transformation, selon Palais des Thés	Ce qu’elle apporte au coffret
Thé blanc	feuilles et bourgeons seulement flétris puis séchés	une infusion douce et longue
Thé vert	feuilles non oxydées	la fraîcheur, végétale ou iodée selon l’origine
Oolong	oxydation interrompue en cours de route, de 10 à 15 % pour les plus légers à 60 à 70 % pour les plus oxydés	une palette florale à boisée
Thé noir	feuilles entièrement oxydées	le thé le plus familier, qui supporte une eau chaude
Thé sombre (pu-erh)	fermentation, et non oxydation	des notes terreuses et boisées

Avec trois thés, prenez un vert, un oolong et un noir : trois niveaux d’oxydation, trois températures d’eau différentes. Avec quatre ou cinq, ajoutez un blanc puis un thé sombre. Avec six, la sixième place peut aller à un thé aromatisé ou à une infusion de plantes, choisie pour son goût. Au-delà, les quantités de chaque thé deviennent petites ; c’est le parti pris des coffrets de dégustation : The Tea Library de Palais des Thés réunit 10 thés de 12 g, de deux oolongs à un pu-erh en passant par des verts du Japon, de Chine et de Corée.

Deux règles évitent les déceptions. D’abord, un seul thé par famille, ou deux origines bien distinctes d’une même famille, comme un vert du Japon et un vert de Chine. Ensuite, des thés de la même fraîcheur : Palais des Thés conseille de boire les thés verts primeurs dans les quelques mois qui suivent la cueillette, alors que les thés sombres se gardent plusieurs dizaines d’années.

Calculer la quantité de chaque thé

La dose de référence de Palais des Thés est de 6 g pour une théière de 30 cl, soit environ 2 g pour une tasse de 12 cl. L’oolong demande plus de feuilles : 8 à 10 g pour 30 cl. La norme ISO 3103, révisée en 2019, retient un ordre de grandeur voisin, 2 g pour 100 ml, mais pour des comparaisons sensorielles en laboratoire et non pour la tasse de tous les jours.

À partir de la dose de Palais des Thés, le calcul est simple :

Quantité par thé	Théières de 30 cl (dose de 6 g)	Usage du coffret
12 g	2	découverte, comme les tubes de The Tea Library
25 g	4	découverte un peu plus longue
50 g	8	thé que l’on veut retrouver plusieurs semaines
100 g	16	thé déjà apprécié, boîte d’usage courant

Pour un oolong, divisez plutôt par 9 g en moyenne : 12 g ne donnent qu’une théière, 50 g environ cinq. Un coffret équilibré de découverte tient donc entre 60 et 150 g au total pour cinq ou six thés.

Choisir des contenants hermétiques et opaques

Selon Palais des Thés (Bruits de Palais n° 68), le thé craint d’abord l’air, dont l’oxygène continue d’oxyder les composés aromatiques de la feuille, puis la lumière et la chaleur, qui dessèchent les feuilles et font pâlir leur couleur et leur parfum, l’humidité, et enfin les odeurs fortes : il les absorbe vite, celle du café en particulier. La maison en tire une règle : un récipient opaque et hermétique.

La boîte en métal est le contenant que Palais des Thés recommande pour tous les thés. Les boîtes washi qu’elle présente comme idéales sont des boîtes en métal à double couvercle recouvertes de papier de mûrier.
Le sachet refermable convient aussi, à condition d’en chasser l’air à chaque fermeture.
Le bocal en verre transparent, aussi joli soit-il dans un coffret, ne répond pas à la consigne « opaque » : réservez-le à un thé qui sera bu vite, ou rangez-le dans une boîte fermée.

Choisissez une taille de boîte proche de la quantité de thé : moins il reste d’air au-dessus des feuilles, mieux il se garde. Ne rangez pas le thé au-dessus de la bouilloire ni près du paquet de café. Pour comparer des boîtes de rangement, le hub Thés et infusions les traite à part.

Étiqueter chaque thé : température, temps et dose

L’étiquette est ce qui distingue un coffret composé d’un assortiment de sachets anonymes. Elle porte au minimum :

le nom du thé et sa maison ;
sa famille et son origine quand elle est connue ;
la température de l’eau, le temps d’infusion et la dose ;
la date de préférence de consommation. Palais des Thés rappelle que le thé ne se périme pas : la date imprimée est une date « à consommer de préférence avant », jamais une date limite.

Recopiez les indications de la maison qui a vendu chaque thé. Les repères ci-dessous viennent des deux maisons consultées le 27/10/2026 :

Thé	Palais des Thés (dose pour 30 cl)	Dammann Frères
Vert du Japon	50 à 75 °C, 1 à 3 min, 6 g	70 à 80 °C, 2 à 3 min (nature)
Vert de Chine	75 °C, 2 à 5 min, 6 g	80 °C (thés verts en général)
Blanc de Chine	70 à 75 °C, 5 à 10 min, 6 g	non précisé sur la page consultée
Oolong	95 °C, 5 à 7 min, 8 à 10 g	eau bouillante, 4 à 5 min
Noir d’Assam	95 °C, 3 à 4 min, 6 g	80 à 90 °C, 3 à 5 min (thés noirs)
Noir de Chine	85 °C, 4 à 5 min, 6 g	80 à 90 °C, 3 à 5 min (thés noirs)
Sombre (pu-erh)	95 °C, 4 à 5 min, 6 g	90 °C, 4 à 5 min (nature)
Infusion de plantes	95 °C, 4 à 7 min, 8 à 10 g	non précisé sur la page consultée

Quand les maisons ne disent pas la même chose

Les écarts sont réels : pour un thé noir, Dammann Frères descend à 80 °C quand Palais des Thés monte à 95 °C pour un Assam ; pour un oolong, Dammann Frères parle d’eau bouillante et de 4 à 5 minutes, Palais des Thés de 95 °C et de 5 à 7 minutes. Aucune des deux n’a tort : chaque maison règle ses consignes sur ses propres thés. D’où la règle : sur l’étiquette, la consigne de la maison d’origine du thé, et non une moyenne. Si vous mêlez des thés de plusieurs maisons dans le même coffret, indiquez la maison sur chaque étiquette.

Ajouter un accessoire, ou pas

L’accessoire n’est pas obligatoire. Le coffret dégustation que Palais des Thés fait composer à ses clients en propose un : deux thés ou infusions au choix, une tasse ou un mug, des filtres en papier ou un filtre réutilisable, et une gourmandise. Pour un coffret de thés en vrac, un filtre ou un infuseur rend le coffret utilisable tout de suite, même par quelqu’un qui n’a pas de théière à filtre.

Si vous ajoutez une théière, accordez sa matière aux thés choisis. Palais des Thés juge la porcelaine et le verre, matériaux « sans mémoire », parfaits pour les thés verts et blancs, et la fonte ou la terre pour les thés noirs, les oolongs et les thés sombres. Notre comparatif des théières présente un modèle par matière, et le hub Théières les guides qui vont avec. Pour un ensemble complet, théière et tasses assorties, voyez notre comparatif des services à thé.

Assembler le coffret

Pesez chaque thé et versez-le dans sa boîte, en remplissant presque jusqu’au bord.
Fermez, essuyez la boîte, collez l’étiquette sur le côté plutôt que sur le couvercle, pour qu’elle ne se sépare pas du thé.
Rangez les boîtes de la plus douce à la plus corsée : blanc, vert, oolong, noir, sombre. C’est aussi l’ordre de dégustation le plus logique.
Glissez dans le coffret une fiche récapitulative, qui reprend le tableau des températures pour tous les thés.
Gardez le coffret fermé, au frais, à l’abri de la lumière et loin des odeurs jusqu’au moment de l’ouvrir.

Les erreurs fréquentes

Mettre plusieurs thés de la même famille, par exemple trois thés noirs aromatisés : le coffret perd son intérêt de comparaison.
Oublier la température : un thé vert du Japon infusé à l’eau bouillante n’a plus rien à voir avec ce qu’en dit sa maison.
Mélanger un thé très parfumé et un thé nature dans la même boîte, ou les ranger côte à côte sans couvercle hermétique : le thé absorbe les odeurs.
Prévoir trop peu d’oolong : à 8 à 10 g la théière, une boîte de 12 g ne suffit qu’une fois.
Recopier une consigne générique au lieu de celle de la maison d’origine.

Pour aller plus loin, le hub Coffrets et services à thé réunit nos comparatifs et nos guides sur les coffrets.

Repères chiffrés

Selon Palais des Thés (Bruits de Palais n° 68, 2015), le thé craint l'air et l'oxygène qu'il contient, la lumière, les températures élevées, l'humidité et les odeurs fortes comme celle du café : il se conserve dans un récipient opaque et hermétique.Palais des Thés, Comment bien conserver son thé ? (Bruits de Palais n° 68), 2015
Le tableau de préparation de Palais des Thés (consulté en 2026) compte 6 g de thé pour 30 cl d'eau dans la plupart des cas, 8 à 10 g pour un oolong, avec une eau de 50 à 75 °C pour un thé vert du Japon et de 95 °C pour un thé noir d'Assam ou un pu-erh.Palais des Thés, How to prepare tea (tableau de préparation), 2026
Dammann Frères (page consultée en 2026) recommande 3 à 5 minutes dans une eau de 80 à 90 °C pour un thé noir et 4 à 5 minutes dans une eau bouillante pour un oolong, là où Palais des Thés indique 95 °C et 5 à 7 minutes pour l'oolong.Dammann Frères, L'essentiel sur nos thés, 2026
Le coffret The Tea Library de Palais des Thés (fiche consultée en 2026) réunit 10 thés en vrac de 12 g chacun, en tubes individuels, du vert du Japon au thé sombre, et chaque tube indique ses conditions idéales de préparation.Palais des Thés, The Tea Library – Single Estate Teas, 2026
La norme ISO 3103, révisée en 2019, fixe 2 g de thé pour 100 ml d'eau bouillante et 6 minutes d'infusion pour un thé noir ; elle sert aux comparaisons sensorielles et ne prétend pas définir la façon de préparer le thé au quotidien.Wikipedia, ISO 3103, 2019

FAQ

Combien de thés mettre dans un coffret ?

Trois à six thés suffisent pour comparer des familles différentes sans disperser la dégustation. Palais des Thés va jusqu'à dix thés de 12 g dans son coffret The Tea Library, mais en petites quantités. Avec trois thés, visez un vert, un oolong et un noir ; avec six, ajoutez un blanc, un thé sombre et un thé aromatisé ou une infusion.

Combien de grammes de thé prévoir par boîte ?

Comptez à partir de la dose de Palais des Thés : 6 g pour une théière de 30 cl, 8 à 10 g pour un oolong. Une boîte de 12 g donne donc deux théières, une boîte de 50 g environ huit. Pour une découverte, 12 à 25 g par thé suffisent ; pour un thé que la personne boit déjà, prévoyez davantage.

Dans quoi conserver le thé en vrac d'un coffret ?

Dans une boîte opaque et hermétique, de préférence en métal, selon Palais des Thés, qui cite l'air, la lumière, la chaleur, l'humidité et les odeurs comme ennemis du thé. Un sachet refermable convient aussi si l'on chasse l'air à chaque fermeture. Un bocal en verre transparent ne protège pas de la lumière.

Que faut-il écrire sur l'étiquette d'un thé ?

Le nom du thé, sa famille, son origine si elle est connue, la température de l'eau, le temps d'infusion, la dose et la date de préférence de consommation. Reprenez les indications de la maison qui a vendu le thé : elles varient d'une maison à l'autre, par exemple de 80 à 95 °C pour un thé noir.